苏丹红是什么?
作者: 发布时间: 2008-06-27 浏览次数: 117
 

近一个时期,有报道说在某些食品中发现致癌物质苏丹红I。苏丹红是什么物质呢?苏丹红I是一种合成的油溶性红色染料,常被用作红色颜料,通常用作汽油、墨水和塑料等的染色。其分子结构式如图:

食品的颜色影响食品的风味性,引发人们对食品的食欲、购买欲,食品着色至关重要。着色剂的研究已成为国内外重要研究课题。食品色素分为合成色素和天然色素两大类,合成色素色泽鲜艳,价格便宜,大规模生产容易获得,长期以来作为剂得到广泛应用。研究证明,合成色素对人体健康有害,长期使用可导致癌变、畸变等后果。苏丹红I具有致癌作用,所以不允许用于食品,然而在金钱利益的驱使下,某些不法商人将其用于辣椒产品中,以增加其颜色红泽。消费者在购买使用红色辣椒酱类产品时,要特别注意。